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正本総本店　本出刃包丁　白紙1号購入

正本総本店　本出刃包丁　白紙1号購入

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商品情報

鋼と地金を鍛接した霞製品（合わせ包丁）で、水焼きとなります。使用鋼材は白紙１号です。朴水牛柄入り。通常の出刃に比べ、身幅が極めて広く、また厚みがあって重量感があります。研ぎ　磨きはご自分でお願いします。現時点で切れ味最高ですが、、、和食の板前さんが使用していた物です。新品だと30000円位のものです。

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